Desde la Cocina de ASORE
Podcast dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷. Los temas son dirigidos a cada uno de los que pertenecen a esta industria, desde suplidores y propietarios hasta los empleados.
Episodes
52 episodes
De la cocina a la operación de un restaurante
En este episodio nos acompañan Sonia Navarro, presidenta de ASORE, y el Chef Ventura Vivoni, con quienes abrimos una serie de episodios con motivo de la 17.ª edición del ASORE Restaurant Show. En adelante, estaremos ...
Ingeniería del menú de bebidas: diseño y estrategia para vender mejor
En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos con Josué Echevarría y Ariel Otero, de InMotion Bartending Academy, sobre cómo diseñar y desarrollar estratégicamente un menú de bebidas para restaurantes y b...
De empleados a equipo: cómo construir una cultura que haga crecer tu restaurante
En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos con Ediska Marchena, consultora estratégica y fundadora de Pleiades sobre uno de los grandes retos de la industria de restaurantes: pasar de simplemente tener empleados a c...
Ajustes en las operaciones del restaurante en tiempos de racionamiento
En este episodio especial de Desde la Cocina de ASORE, conversamos sobre los principales retos que enfrenta la industria y las alternativas que tienen los restaurantes para adaptar sus operaciones durante este periodo. Además, la preside...
Mejores prácticas en tu restaurante en tiempos de racionamiento
Puerto Rico enfrenta un periodo de sequía y racionamiento de agua que presenta nuevos retos para la industria de restaurantes. Por eso, hemos creado una serie de episodios especiales “Emergencia por Sequía” para hablar exclusivamente del impact...
Técnicas y tendencias que están transformando la coctelería
La coctelería ha evolucionado y hoy representa mucho más que preparar una buena bebida. En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, exploramos las tendencias que están redefiniendo la experiencia en bares y restaurantes, desde el uso d...
Compras Inteligentes: Cómo comprar mejor sin sacrificar la calidad
En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos sobre uno de los procesos más determinantes para la rentabilidad de cualquier restaurante: las compras inteligentes. El episodio aborda cómo una buena planificación de compras imp...
Soluciones de telecomunicaciones integradas para las empresas
La tecnología se ha convertido en un aliado indispensable para la operación de los restaurantes. En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos sobre cómo las soluciones de telecomunicaciones pueden mejorar la eficiencia opera...
Temporada de huracanes con Manejo de Emergencias
La temporada de huracanes representa uno de los mayores retos para la industria de restaurantes en Puerto Rico. Contar con un plan de preparación puede marcar la diferencia entre proteger un negocio o enfrentar pérdidas significativas.E...
Tendencias tecnológicas con el Tech Gurú
La tecnología ya no es una opción para la industria de restaurantes: se ha convertido en un factor clave para mejorar la eficiencia, la experiencia del cliente y la rentabilidad del negocio.En este episodio de Desde la Cocina de ASOR...
Menús digitales con el Tech Gurú
Los menús digitales han transformado la experiencia de los clientes y la forma en que los restaurantes gestionan sus operaciones. Pero, ¿son realmente una inversión que vale la pena? ¿Cómo pueden mejorar la experiencia del consumidor, optimizar...
Planificación financiera inteligente
En este episodio conversamos con la economista Chantal Benet de Inteligencia Económica sobre uno de los pilares más importantes para el éxito de cualquier restaurante: la planificación financiera estratégica. A lo larg...
Gastronomía y Turismo
En este episodio, exploramos la conexión entre la gastronomía y el turismo en Puerto Rico junto a Francisco Colón y Gilberto Ramos, quienes forman parte de las reconocidas Rutas Gastronómicas. En esta conversación descubrirás:
Ayudas del BDE para los dueños de restaurantes
En este episodio recibimos la visita de Josué Rivera, presidente del Banco de Desarrollo Económico, para hablar sobre las oportunidades de financiamiento y apoyo disponibles para el sector gastronómico.En este episodio apre...
Cómo preparar tu barra para el éxito
En Desde la Cocina de ASORE conversamos con Ariel Otero y Josué Echevarría de Inmotion Bartending Academy. Descubre en esta conversación:Por qué una barra puede vender mucho y aún así no generar gananciasDónde...
Programa de Agroturismo de la Compañía de Turismo de Puerto Rico
En este episodio, la Compañía de Turismo nos trae nuevos invitados que forman parte del Programa de Agroturismo, cuyo propósito es revalorizar la agricultura en nuestra sociedad y promoverla bajo un marco sustentable.En esta ocas...
Cultura organizacional en los restaurantes
La cultura organizacional es el conjunto compartido de valores, creencias, normas y comportamientos que definen la "personalidad" de una empresa. Una cultura sólida aumenta la productividad y retención, alineando al equipo con el propósito comú...
Mujeres de la industria de restaurantes
En la nueva temporada de Desde la Cocina de ASORE, arrancamos el mes de marzo con una entrevista a dos mujeres poderosas de la industria de restaurantes del país: la Dra. Sonia Navarro, presidenta de ASORE y la chef Giovanna Hu...
Manejo seguro de alimentos
En este episodio conversamos con la Dra. Fabiola Cruz López, consultora de Salud y quien se ha destacado por su encomiable labor en beneficio de la salud pública de Puerto Rico. Con la doctora Cruz, quien también es instructora certifica...
Tendencias en la coctelería 2026
Conversamos con David Rivera, mejor conocido como “Mashynne”, profesor en mixología, consultor de barras y actualmente embajador de marca para Rones de Puerto Rico. En este episodio hablamos sobre tendencias en la coctelería para este año y la ...
Planifica este año con datos actuales
En este episodio hablamos con Karina Galletti, fundadora de PinYourBrand y consultora en estrategias de crecimiento, innovación y desarrollo empresarial. Ella nos comparte algunas estrategias sobre cómo los dueños y administradore...
Agenda de ASORE 2026
Recientemente, la Dra. Sonia Navarro se convirtió en la presidenta de ASORE. En este episodio conversamos con ella sobre sus planes para este año para continuar fortaleciendo la industria de restaurantes del país. No te pierdas esta conv...
Más allá del menú
Muchos restaurantes se enfocan en el menú o en la presentación de un plato, pero hay un factor bien importante que puede definir si un cliente regresa o no. Ese factor es el servicio. Sobre este tema conversamos con el profesor Stanley Tapia...
Beneficios de pertenecer al Programa de Agorturismo de la Compañía de Turismo de Puerto Rico
Efrén Robles de Frutos del Guacabo y Francisco Castro de Finca Neo Jibairo, dos agroempresarios puertorriqueños nos acompañan para hablarnos del Programa de Agorturismo de la Compañía de Turismo de Puerto Rico y de cómo se benefician los restau...